Quinta do Pôpa
Na Quinta do Pôpa, à tradição acrescenta-se a inovação, no uso de técnicas sofisticadas aliadas à vinificação com pisa a pé em lagares de granito a uma temperatura controlada e na construção de uma marca com personalidade e qualidade.
Rigor e Arte
Quando chega a época da vindima, as uvas são transportadas para a adega passando por um rigoroso processo de seleção onde se retiram os bagos que não satisfazem os padrões de qualidade da marca. De forma a evitar o contato com o calor e não se iniciar, de imediato, o processo de fermentação, as uvas podem estabilizar durante 1 ou 2 dias em câmaras frigoríficas. A receção das uvas é feita no exterior da adega e é aqui que é processado o seu desengaço e esmagamento.
