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Salmão grelhado com cognac

Apesar de versátil o Salmão depende muito da confecção para garantir um sabor equilibrado e subtil. Os restantes ingredientes são fundamentals para complementar o salmão, e claro está, a escolha do vinho. Mas comecemos pelo principio...

Anatomia desta receita:

⏱ Duração. 40 minutos 

👥 Nº de Pessoas: 2 pessoas 

🍳 Ingredientes:

- 250g ou 2  filetes de salmão
- 300g de batatas
- 1 chalota
- 6cl de Cognac
- 1 Cebola
- 100ml de água
- 350ml de natas
- 150g de cenoura
- 200 ml agua
- 2 colheres de sopa de Açúcar  
- coentros q.b.
- sal
- pimenta
- caldo de carne


1º Passo

Descasque e ferva as batatas, descasca e rala as cenouras. Reserva. Aquece uma panela para médio / alto. Pica a chalota grosseiramente e adiciona-a à panela. Aquece por 1-2min

Adiciona a água, o cognac e o caldo de carne na panela. Deixe  reduzir para metade, coa o pré-molho, descarta as chalotas e coloca o molho coado de volta na panela.

Adiciona as natas (200ml) e o açúcar à panela. Deixe cozinhar em lume baixo até servir.

Adicione a cenoura ralada / e as restantes natas numa nova panela. Cozinha por 5-6min

2º Passo

Aquece uma frigideira em lume médio / alto. Adiciona sal ao salmão, coloca-o no azeite na frigideira e cozinha 2 minutos de cada lado. Se quiseres medir a temperatura interna, tenta que esteja a: 45-50C 

Qual o melhor vinho para acompanhar?

Para acompanhar este prato recomendamos um vinho que contraste com os sabores usados e que traga alguma mineralidade à refeição. Imediatamente pensamos no Pinot Grigio da Quinta do Rol.

Quinta do Rol Pinot Grigio 2015 - Decantify
Quinta do Rol Pinot Grigio 2015 - Decantify
Quinta do Rol Pinot Grigio 2015 - Decantify

Quinta do Rol

Quinta do Rol Pinot Grigio 2015

€9,01

Podes ver a receita original em Kitchen Stories , aqui .

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